TIPOS DE GUARNICIONES
¿Que es una guarnición?
Se entiende por guarnición el preparado simple o compuesto hecho de forma independiente del genero principal, que cumple la función de complementarlo.
Funciones:
*Mejorar el sabor: se buscan alimentos que combinen con el elemento principal para no enmascarar el sabor de este.
*Mejorar el aspecto:para ello se tendrá en cuenta la combinación de colores y que su volumen no eclipse al genero principal.
*Complementar su valor nutritivo: se trata que el elemento principal combine con la guarnición que lo acompaña, por ejemplo una carne ( proteínas) combinara perfectamente con los vegetales (vitaminas).
TIPOS DE GUARNICIONES:
Guarniciones simples: Son aquellas que constan de un solo tipo de genero que puede ser aplicado a distintas clases de alimentos.
Guarniciones complejas: Son aquellas que constan de mas de un solo tipo de genero que puede ser aplicado a distintas clases de alimentos.
