ENSALADA
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CONCEPTOS CULINARIOS










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PRACTICA CLASE 5

ENSALADA DE CAMARÓN
Ensalada compuesta por lechuga, pimiento amarilla,  hinojo y albahaca, con camarones salteados en aceite de olivo; acompañada por una vinagreta elaborada con vinagre de manzana, jugo de naranja, jugo de toronja, jugo de limón, ralladura de naranja, miel , aceite de oliva, sal y pimienta.


CHIMICHURRI A LA MEXICANA
Ensalada de cebolla morada, cilantro y perejil,  chile serrano, chile habanero, con pechuga asada y desmenuzada.


ENSALADA GRIEGA
Ensalada compuesta por lechuga, tomate, cebolla, pepinos, aceitunas, ajo y queso feta cortados en brunoise de 1 cm. Acompañado por una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, ajo, sal y pimienta, sazonado con orégano.

SALPICÓN DE  MARLÍN
Ensalada compuesta de Marlín, aguacate, tomate, cebolla morada. y chile serrano; bañada con una vinagreta de aceite de oliva, limón, orégano, sal y pimienta. Acompañada por totopos.


ENSALADA DE NOPALES
Ensalada elaborada con nopales, cebolla y rábanos, tomate, chiles jalapeños y cilantro, Acompañado con una vinagreta compuesta por azúcar, vinagre, orégano, aceite de oliva y sal.

GRATÍN DAUPHINOIS
Papas gratinadas con una mezcla de leche, crema, nuez moscada y salpimentada, con queso gruyere.


ENSALADA CALIENTE DE ACELGAS
Ensalada de setas, acelgas, cebolla y ajo acitronadas en aceite de olivo, con pasta penne condimentadas con miel y limón.
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PRACTICA CLASE 2

CLASE 2

ENSALADA ÁRABE

Ensalada conformada por lechuga, cebolla morada, pimiento verde, aceitunas negras y supremas de naranja; acompañada por una vinagreta de mostaza y miel.


TEMPURA DE VERDURAS

verduras cubiertas con tempura, que esta conformada por yema de huevo, agua y harina, acompañada por salsa de soya.



GUACAMOLE TRICOLOR

Pure de aguacate con cebolla, chile serrano y cilantro. Decorado con granos de granada y requesón espolvoreado.



BRÓCOLI Y ZANAHORIA AGRIDULCE

Verduras salteadas en mantequilla, con una mezcla de fécula de maiz y azucar, jugo de piña, salsa de soya, vinagre de arroz y cebollin.



SETAS AL PESTO

Setas bañadas con salsa de pesto, de albahaca y perejil, al horno.


ENSALADA ARCOÍRIS

Ensalada conformada por lechuga italiana, arugula, col morada, zanahoria, betabel y nuez. Acompañado por un adereza de yogurth natural, jugo de piña, queso crema y azucar.
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